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Vitamin D (Cholecalciferol)ist eine Gruppe an fettlöslichen Vitamine, welche zu den Secosteroiden zugehörig sind, und in der Physiologie für die Rolle beim Stoffwechsel des Calciums bekannt sind. Im Körper kann dieser physiologisch bedeutende Vertreter auch mit Hilfe der UV-B-Strahlung in der Haut aus dem 7-Dehydrocholesterol gebildet werden. Deshalb ist die Bezeichnung als ein Vitamin nach historischen Definitionen von Vitaminen nicht gänzlich zutreffend, denn die Definition schließt aus, dass diese Stoffe in ausreichender Menge auch vom Körper synthetisiert werden können.
In der Nahrung kommt das Vitamin D3 vor allem in den Fettfischen vor oder wird Lebensmitteln auch als Nahrungsergänzungsmittel zugefügt. Das Vitamin hat im Körper die Funktion des Prohormons und wird über ebenfalls eine Zwischenstufe zu einem aktiven Steroidhormon Calcitriol umgewandelt.
Vitamin D spielt eine besondere Rolle bei der Regelung des Calciumspiegels im Blut und auch beim Knochenaufbau. Ein Vitaminmangel führt mittelfristig vor allem bei Kindern zu Rachitis und bei den Erwachsenen zu einer Osteomalazie.
Mögliche andere gesundheitliche Folgen des Vitamin-D-Mangels sind Gegenstand der aktuellen wissenschaftlichen Forschung. Mit der Ernährung wird der Vitamin D3-Bedarf lediglich zu einem kleinen Teil abgedeckt. Der Körper kann dieses Vitamin allerdings selbst herstellen. Der Prozess findet unter Einfluss von ultraviolettem Licht unterhalb der Haut statt. Heute kommt die Haut immer weniger mit dem direkten Sonnenlicht in Berührung. Die Produktionsmenge des Vitamin D ist auch abhängig vom Klima, der Anzahl aller Pigmente in der Haut, der Menge an Sonnenstrahlen sowie dem Alter.